Il Parmigiano Reggiano più raro d'Italia. Dal latte di una sola razza.
Solo latte di Bruna Alpina, 17 forme al giorno. Naturalmente senza lattosio, senza OGM, senza compromessi. Spedito a casa tua in 24 ore.
- Solo latte di Bruna Alpina
- Naturalmente senza lattosio
- Filiera 100% certificata
Come scegliere il tuo Parmigiano
Sei stagionature. Una sola razza. Come scegliere?
La stagionatura cambia tutto: sapore, texture, utilizzo. Confronta o fai il quiz e ti diciamo noi qual è quello giusto per te.
| Caratteristica | 12 mesi | ⭐ Il più venduto 24 mesi | 30 mesi | 36 mesi | 60 mesi | 👑 Rarissimo 70 mesi |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Intensità sapore | ||||||
| Texture | Morbida | Semi-granulosa | Granulosa | Friabile | Cristallizzata | Secca e cristalli |
| Ideale per | Bambini & prime volte | Tutti i giorni & famiglie | Amanti della cucina | Intenditori | Chef & degustatori | Collezionisti & regali rari |
| Utilizzo in cucina | Grattugiato Cottura Degustazione |
Grattugiato Cottura Degustazione |
Grattugiato Cottura Degustazione |
Grattugiato Cottura Degustazione |
Grattugiato Cottura Solo degustazione |
Grattugiato Cottura Solo degustazione |
| Abbinamento | Lambrusco giovane, Prosecco | Sangiovese, Barbera, Miele millefiori | Barolo, Brunello, Miele di castagno | Amarone, Porto, Aceto balsamico | Passito, Cognac, Fichi secchi | Da solo, piccole dosi, Whisky torbato |
| Recensioni clienti | ★★★★★ 4,8/5 |
★★★★★ 4,9/5 |
★★★★★ 4,9/5 |
★★★★★ 4,9/5 |
★★★★★ 5,0/5 |
★★★★★ 5,0/5 |
| Prezzo da | 12,40€ /500g | 14,00€ /500g | 14,50€ /500g | 15,60€ /500g | 18,70€ /500g | 19,90€ /500g |
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Delicato e dolce
Ideale per bambini e chi inizia. Morbido
Equilibrato e versatile
dolce
Deciso e aromatico
perfetto grattugiato.
Intenso e complesso
Il più venduto. Perfetto per tutti gli usi: tavola
Potente e cristallizzato
cucina
Eccezionale e rarissimo
regalo.
30 secondi · 3 domande
Trova il Parmigiano Valserena fatto per te.
Rispondi a 3 domande e ti diciamo noi qual è la stagionatura giusta. Nessuna risposta sbagliata.
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Il Parmigiano ideale per te è il 24 mesi
Equilibrato, versatile, il preferito di chi assaggia Valserena per la prima volta. Perfetto per tutti gli usi.
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Le Nostre Stagionature
Dal 1879, Parmigiano Reggiano Solo di Bruna® — scegli la tua stagionatura preferita
Cosa dicono i nostri clienti
Oltre 10.000 clienti soddisfatti. Valutato 4.9/5 su oltre 5.200 recensioni verificate.
Presenta una base lattica accentuata. La granulosità, la friabilità e la solubilità iniziano ad essere evidenti. A partire dal dodicesimo mese è possibile chiamarlo Parmigiano Reggiano
Ha raggiunto l’età ottimale per essere degustato. Il sapore evolve in un equilibrio di dolce e saporito ed il formaggio si presenta perfettamente solubile, friabile e granuloso
Il sapore dolce diviene meno percettibile, mentre compare la sensazione sapida; la struttura è friabile e granulosa, sono presenti cristalli di tirosina, indice di buona maturazione
Più ricco di elementi nutritivi, più asciutto , friabile e granuloso. Il sapore deciso ma equilibrato con un aroma intenso e persistente, si riconoscono le spezie e la frutta secca
Un formaggio per gli intenditori: ha un gusto molto forte, deciso e pungente. La sua consistenza è molto friabile e granulosa unita al suo sapore “pieno” vi regalerà un’esperienza indimenticabile
La friabilità è aumentata ulteriormente, presentando una pasta ambrata, granulosa e mineralizzata. Il gusto è forte e molto intenso, ma mai piccante. I tipici aromi delle stagionature più giovani danno spazio a sentori molto più complessi e marcati, legnosi, affumicati, speziati e agrumati
La nostra filiera
Pochi ingredienti, tanto amore
01
I Campi
Erba fresca e foraggi coltivati sulla nostra terra, senza OGM e senza compromessi.
02
Le Mucche Brune
La razza Bruna Alpina produce un latte unico, più ricco di proteine e di sapore.
03
Il Latte
Lavorato ogni mattina entro poche ore dalla mungitura. Fresco, genuino, tracciabile.
04
Il Parmigiano
17 forme al giorno, stagionate con cura da 12 fino a 70 mesi. Dal 1879.
Domande Frequenti sul Parmigiano Reggiano Valserena
Cos'è il Parmigiano Reggiano Solo di Bruna e perché è speciale?
Il Parmigiano Reggiano Solo di Bruna® di Valserena è prodotto esclusivamente con latte di vacca di razza Bruna Alpina, una delle razze bovine più antiche e pregiate al mondo. Questo latte è naturalmente più ricco di proteine, calcio e acidi grassi rispetto al latte di altre razze, conferendo al formaggio un sapore più intenso, una pasta più granulosa e una solubilità superiore. Il caseificio Valserena, fondato nel 1879, è il più antico caseificio di Parmigiano Reggiano ancora in attività.
Come posso acquistare il Parmigiano Reggiano Valserena online?
Puoi acquistare direttamente sul nostro shop online scegliendo tra diverse stagionature (12, 24, 30, 36, 48, 60+ mesi) e formati (500g, 1 kg, 2 kg, forme intere). Spediamo in tutta Italia con corriere espresso in 2-4 giorni lavorativi. La spedizione è gratuita per ordini superiori a 120€ in Italia e 250€ in Europa.
Quali sono le differenze tra le stagionature del Parmigiano Reggiano?
La stagionatura influenza profondamente il sapore e la texture. Il 12 mesi ha un sapore delicato e lattico. Il 24 mesi è la stagionatura classica con perfetto equilibrio. Il 36 mesi sviluppa cristalli di tirosina e sapore più deciso. Il 48 mesi è più asciutto e intenso. Oltre i 60 mesi si ottiene un formaggio per veri intenditori, con note legnose e speziate.
Il Parmigiano Reggiano Valserena contiene lattosio?
No. Il Parmigiano Reggiano Valserena è naturalmente privo di lattosio grazie al lungo processo di stagionatura. Durante la maturazione, il lattosio viene completamente trasformato dai batteri lattici in acido lattico. È inoltre ricco di calcio (1.160 mg per 100g), proteine facilmente digeribili e vitamine del gruppo B.
Come viene spedito e come conservare il Parmigiano Reggiano?
Spediamo con corriere espresso in confezioni isotermiche con materiali compostabili. Conserva il Parmigiano Reggiano in frigorifero avvolto in carta da formaggio (8-10°C). Prima di consumarlo, lascialo a temperatura ambiente per 30 minuti. Una volta aperto, si conserva fino a 30 giorni in frigorifero.
Acquista Parmigiano Reggiano Online — Diretto dal Caseificio
Valserena è il più antico caseificio di Parmigiano Reggiano in attività, fondato nel 1879 a Gainago di Torrile, in provincia di Parma. Da sei generazioni produciamo esclusivamente Parmigiano Reggiano Solo di Bruna®, un formaggio unico al mondo ottenuto dal latte delle nostre vacche di razza Bruna Alpina.
Il nostro shop online ti permette di acquistare Parmigiano Reggiano direttamente dal produttore, senza intermediari, con spedizione in 2-4 giorni lavorativi in tutta Italia e in Europa. Scegli tra le nostre stagionature: dal classico Parmigiano Reggiano 24 mesi al pregiato oltre 60 mesi, passando per i formati da regalo e i box degustazione.
Ogni forma è prodotta artigianalmente seguendo la ricetta originale di 150 anni fa, con latte crudo lavorato ogni mattina. Il risultato è un Parmigiano Reggiano DOP di qualità superiore, certificato senza OGM dal 2016, naturalmente privo di lattosio e ricco di calcio, proteine e vitamine.